Bài 22: Quy trình tổ chức bữa ăn

Bài 1 trang 112 SGK Công nghệ 6

Bạn cần làm gì để tổ chức một bữa ăn ngon?

hướng dẫn trả lời

Bài 2 Trang 112 SGK Công nghệ 6

Những điểm cần lưu ý khi xây dựng thực đơn là gì?

hướng dẫn trả lời

Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất từng bữa ăn

Thực đơn nên có đầy đủ các loại món chính theo cơ cấu bữa ăn

Thực đơn cần đảm bảo đủ dinh dưỡng để bữa ăn an toàn và hiệu quả kinh tế

Bài 3 trang 112 SGK Công nghệ 6

Nêu cách dọn bàn và cách phục vụ trong các bữa tiệc, liên hoan?

hướng dẫn trả lời

1. Chuẩn bị đồ dùng: Căn cứ vào thực đơn và số lượng người tham gia dùng bữa để tính số bàn và các loại bát, đĩa, đũa, ly, tách… để sắp xếp chỗ ở cho phù hợp.

Cần chọn bát đĩa đẹp mắt, phù hợp với tính chất bữa ăn.

2. Trình bày bàn ăn: bàn ăn cần trang trí lịch sự, đẹp mắt, các món ăn được trình bày theo thực đơn, trình bày đẹp mắt, hài hòa về màu sắc và mùi vị.

Việc bày bàn và sắp xếp chỗ ngồi cho khách tùy theo tính chất của bữa ăn

3. Cách phục vụ và thu dọn sau khi ăn

+ Phục vụ: Để bữa ăn thêm chu đáo, lịch sự, người phục vụ phải thân thiện, cởi mở, hiểu rõ yêu cầu của khách hàng.

+ Dọn bàn: Sắp xếp dụng cụ ăn uống theo từng loại (bát, đĩa, ly…)

Không lấy dụng cụ ăn uống khi mọi người đang ăn.

giaibaitap.me