Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản

Câu 1 trang 147 SGK Công nghệ 10

Đối với phương pháp chế biến chè và quy cách chế biến chè xanh theo phương pháp công nghiệp.

Trả lời:

Phương pháp chế biến trà:

_ chế biến chè đen

– chế biến trà xanh

– Chế biến chè vàng

– chế biến chè đỏ.

Quy phạm chế biến chè xanh theo phương pháp công nghiệp:

Nguyên liệu (lá chè xanh) -> sấy -> diệt men trên lá chè -> ép chè -> sấy -> phân loại, đóng gói -> sử dụng

Câu 2 trang 148 SGK Công nghệ 10

Trình bày các bước chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt.

Trả lời:

Thu hái cà phê nhân -> phân loại, làm sạch -> tách vỏ quả -> ngâm (lên men) -> rửa visco -> sấy -> cơm cà phê -> đẻ nhánh -> cà phê nhân -> đóng gói -> bảo quản -> sử dụng .

giaibaitap.me